包一个粽子需要多少道工序？，北京市质监局在北京稻香村食品厂粽子生产车间，对粽子的“炼制”过程进行了抽检。

　　员工进包装车间前需消毒

　　据北京稻香村食品厂厂长池向东介绍，淘米、洗粽叶等前期程序采用机器操作，但包粽子环节仍由人工进行。为了保证这道程序粽子不受到任何污染，工厂特设了三道“关卡”。工作人员须换上专用工作服；戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武装之后，洗手并进行消毒，然后进入智能型风淋室接受全身灰尘和细菌排除，之后方可进入手工包装车间。

　　最快工友一天包粽1800个

　　车间内，工人李玲芳从早上7时15分至下午2时40分，已经包了800个粽子。“到晚上7点下班，估计今天要包1300个。”李玲芳表示，自己包的不是最多的，包得最快的工友一天要包1800个。

　　这些包好的粽子接着被送到“夹层锅”煮4至6小时，捞出来冷却2个小时左右。再被送到“灭菌釜”进行约40分钟的灭菌，之后再冷却2小时才能运送到市场。

　　据北京市质监局副局长、新闻发言人姚娉介绍，5月初，市质监局就开始对生产企业进行抽查，从目前掌握的情况看，今年北京粽子的生产质量要比往年好。

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