风淋室为南美白对虾出口助一臂之力

走进企业的生产车间，要连续经过了更衣、洗手消毒、风淋室消毒等卫生处理环节。车间窗明几净，空气清新，生产工人穿戴整洁，操作娴熟，原料分级、挑选、蒸煮、冷却、冷冻等每个环节都秩序井然。吴建平介绍说，进入车间的每个工人必须经过细致的卫生处理，小到连一根头发丝都必须完全裹进帽子里，以确保生产环节的卫生安全。在车间改造之初，检验检疫部门给予了很大的技术支持，帮助企业按照出口食品生产加工企业卫生要求设计方案，提出建设性的意见，全面评估了改造的可行性，到最终帮助确定了方案。

在每个原料收购和蒸煮环节，都标有醒目的CCP点。吴建平告诉笔者，水产品生产加工的卫生控制非常重要，比如蒸煮环节，时间太短，就会导致细菌总数超标，卫生要求不合格；时间太长，对虾的出品率太低。为此，在检验检疫部门的扶植下，企业逐渐摸索出合适的加工条件，最终确定了最佳蒸煮时间，为出口南美白对虾加工卫生提供了有力的技术帮助。

为突破南美白对虾集中上市、价格不高的瓶颈，企业加大投入力度，购入了双螺旋单冻机、蒸煮机和自动分级机等先进设备，使对虾的销售不再以单纯鲜冻销售为主，对虾加工成虾仁、虾干等虾产品后，产业链得以拉长，大大提高了产品附加值。同时，还拟从美国夏威夷彩虹农场引进优质白对虾苗种，全过程采用微生物生态制剂调控水质，进行无公害SPF育苗，此项目通过实施后，将对浙江省广大养殖户及渔业生产及企业本身产生深远影响。

“等这阵子忙完以后，我们要花大力气在对虾新品种开发上做文章，除了做好冷冻对虾这块以外，将着力研发面包虾、罐头虾等品种，此外，还希望能够在绍兴检验检疫局的指导下早日获得欧盟准入证，开拓更多的高端国际市场。”显然，吴建平早已将目光投向了更远处。

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资料整理：青岛美特斯净化设备有限公司  赵德平