风淋室厂家： 机械化制餐全无污染

　从广州市食品安全委员会办公室获悉，明天上午，市政府将在海珠区万国广场举行放心早餐启动仪式，届时市民还可以在现场看到全新的早餐流动车。后天，近百辆早餐车将走上海珠街头，市民可以从早上6时至9时去各网点购买品尝一份放心早餐了。　连日来记者在采访中发现，有些市民对放心早餐还是心存疑虑。为此昨天记者来到承办商之一广州日维健营养食品有限公司的放心早餐的生产车间实地探访。

　　日维健的中心厨房在厂房的一楼，封闭很严密，全靠排风系统换气。从玻璃墙外望去，3000多平方米的中心厨房格局分明，包括黄色地板的有污染区（加

　　工区）、深绿色地板的半污染区和果绿色地板的无污染区。据日维健的总经理杜伟硕介绍，整个厂房的投资超过了2600万元，食品卫生监督量化分级管理等级达到了B级。

　　在进入中心厨房之前，记者穿着工服戴着口罩经过了三道消毒程序：首先进入风淋室，通过15秒的吹风以净化身上的灰尘等污染物；再要经过消毒池清洗鞋底的污染物；最后还得将手泡在消毒水消毒。每个工作人员都必须经历这三道消毒程序，方可进入中心厨房。

　　进入中心厨房后，记者看到几排不锈钢机器并列排开。厨房的最左边是面点车间，西式点心都将在这里生产，车间内依次摆放着和面机、揉面压皮机、醒发箱、面包发酵箱和燃气烤箱。据工作人员介绍，面包在制作过程中，从和面到烤制，都已经做到了全机械化操作。而且米饭、稀饭烹制也都避免了人手接触。

　　此外，中心厨房每天都会对橱具和配送工具进行消毒，而检测室也每天都会通过微生物检测，对所有批次的出厂产品进行随机抽查。

资料整理：青岛美特斯净化设备有限公司 赵德平