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　香港食环署在2002年放开内地冻鲜牛肉供港，现在内地唯一一家与香港惠康和百佳这两个全港最大超市就位于内蒙古通辽市，活牛是如何经过宰杀程式，并最后在超市被香港市民选用的呢？凤凰卫视独家探访了这个屠宰场的生产全过程。

进入屠宰场前，我们必须换上全套的隔离服。通过风淋室，确保身上不会带入任何的头发和毛屑。并从手到脚多次消毒。然后按照规定的程式，从生产流程中最后分割区走到最先的屠宰区，最大限度的杜绝细菌和污染物的传播。屠宰场工人在10摄氏度以下的温度中剔除骨头，分部位密封装包，也是为了生产过程中，产品不会受到微生物的危害。

宰杀剥皮后，每头牛的牛身，牛头以及内脏会由轨道，进行同步输送，每一项具体的检疫都要由官方的检疫人员来完成。

在牛只屠宰后检疫的环节中，如果发现有疑似病的迹象，牛只被分割开的所有部分都将一起由一个特殊的轨道，马上传送到隔离间，进行无害化处理。每道环节检疫合格的牛肉，会先打上编号标记。每一块牛肉一共要经过30多加工工序，并进行8次检疫，才会最终成为冻鲜商品，供香港市民在超市中选购。

内蒙古科尔沁牛业股份有限公司总经理，供港的产品中，牛排切片，眼肉和牛腩最好卖。虽然现在香港食环署还没有放开内地的冷鲜牛肉供港，但李和非常看好这块市场，他认为，在活牛的原产地用先进的加工手段和安全的保障系统，生产冷鲜肉供应香港，是未来畜禽产品的大势所趋

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