风淋室走进无锡名产 三凤桥肉骨头

昨天，坐落在新区的三凤桥食品有限公司建成投产，告别了“三凤桥”70多年前店后坊式的落后生产历史。创建于1927年的三凤桥肉庄，原先一直是前店后坊式的小肉庄，虽声名远播海内外，但生产场地、生产设备制约着企业发展，难以满足国内市场供应，更无法向海外市场拓展。为此，去年三凤桥肉庄有限公司投资2000万元，在新区梅村置地23000平方米，建造新工厂。

这座花园式的工厂，车间布局设施完全符合欧美ＨＡＣＣＰ的要求。在厂里，记者看到了一套完全不同于传统中式食品加工企业的生产模式：在每道加工转接处，都设有风淋室，还有电控连锁门，保障不让脏物、毛发、细菌等带入生产场所。油炸间里已淘汰了原有的大油锅，引进一套连续式油炸设备。真空包装流水线的工人全副武装。除了加工车间，新工厂配备有实验室、理化间，还有设施齐全的仓库。据了解，新工厂投产后，生产能力是原来的5倍，品种也扩大到近百种。公司当家人胡尧明说，无锡肉骨头在海内外市场需求很大，但一直走不出去，其中最大的因素就是没法按照国际标准来生产，现在新工厂落成了，我们“三凤桥肉骨头”的出国之梦也开始了。

资料整理：青岛美特斯净化设备有限公司 赵德平