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粽子车间离不开风淋室
发布时间:2015-04-30   点击次数:249次
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 包一个粽子需要多少道工序?,北京市质监局在北京稻香村食品厂粽子生产车间,对粽子的“炼制”过程进行了抽检。

  员工进包装车间前需消毒

  据北京稻香村食品厂厂长池向东介绍,淘米、洗粽叶等前期程序采用机器操作,但包粽子环节仍由人工进行。为了保证这道程序粽子不受到任何污染,工厂特设了三道“关卡”。工作人员须换上专用工作服;戴一次性帽子、口罩和一次性鞋套。全身武装之后,洗手并进行消毒,然后进入智能型风淋室接受全身灰尘和细菌排除,之后方可进入手工包装车间。

  最快工友一天包粽1800个

  车间内,工人李玲芳从早上7时15分至下午2时40分,已经包了800个粽子。“到晚上7点下班,估计今天要包1300个。”李玲芳表示,自己包的不是最多的,包得最快的工友一天要包1800个。

  这些包好的粽子接着被送到“夹层锅”煮4至6小时,捞出来冷却2个小时左右。再被送到“灭菌釜”进行约40分钟的灭菌,之后再冷却2小时才能运送到市场。

  据北京市质监局副局长、新闻发言人姚娉介绍,5月初,市质监局就开始对生产企业进行抽查,从目前掌握的情况看,今年北京粽子的生产质量要比往年好。

资料整理:青岛维斯特风淋室设备有限公司 赵德平

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