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风淋室在深圳金谷园公司早餐车间的应用
发布时间:2015-04-30   点击次数:85次

在深圳金谷园生产车间,我们看到的工人不多,大型机器却不少,比如有瑞士隧道烘烤炉、荷兰全自动蛋糕生产线、日本全自动炊饭机等,这些现代化的设备不仅确保流程的标准化,还能使中餐生产规模化、产业化,如一个大型的蒸炉就相当于几个衣柜那么大,一次可以蒸出1080个包子,一口煮粥锅可以煮出800公斤粥。目前,金谷园的日产中、西餐的能力达到60万份。

  消毒流程

  从头武装到脚

  昨天,我们还亲身体验放心午餐制作流程的重重“消毒”过程。

  进入厂区后,记者就进入更衣室,穿上白大褂、戴上防尘帽、口罩和脚套,全副武装后还要过消毒间,双脚踩过消毒水,用消毒水洗手,之后还要经过风淋室,进行全身的风吹消毒才能进入生产车间。

  据介绍,工人们平时进厂区,则是直接更换掉衣物鞋帽,有个别控制严格的车间则需全身脱光换上专门的工作服。据金谷园质检部门负责人介绍,该公司工厂车间空气中细菌总数控制标准比国家标准还严格,同时在成品的终端灭菌上,则在包装环节就进行抽检大肠杆菌数和细菌总数,以及C C P金属污染检测。

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