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风淋室为合肥振华快餐安全卫生多一份保障
发布时间:2017-03-25   点击次数:1257次
十一年前的9月28日,振华快餐成立了第一家门店——位于财富广场附近的振华快餐可苑路店,在以张振华董事长为首的全体振华人艰苦创业、不懈努力下,如今的振华快餐已经逐渐成长为集高铁动车冷链快餐生产配送,大型团膳生产配送,政府机关、学校、企事业单位食堂经营服务,网络订餐服务为一体的全国知名连锁餐饮企业!在合肥“二环以内,一份起送”,只要拨打63631234,工作人员就会准时把热腾腾的快餐送到您的手上。
    除此以外,振华快餐还承担着为全市近万名中小学生生产配送营养午餐的重任!
    从2010年开始,振华快餐开始开拓省外餐饮市场,截止到目前已经在南昌、重庆、东莞、贵阳、福州、西安、石家庄等省会城市、直辖市建立分公司。
    工厂化生产
    严把食品安全关
    经过风淋间和消毒池才能进入生产车间
    振华快餐最注重产品质量、食品安全!为此,公司制定了一整套极为严格的管理制度、流程,例如,《员工进入生产区域洗手消毒流程》、《员工晨检制度》、《员工健康与卫生制度》等。
    目前公司有近600名员工,每一位员工都是严格遵照《食品安全法》相关规定挑选的,所有接触食品的人员都必须有指定医院出具的健康证明,并定期做体检。
    员工进入生产车间之前都要穿统一服装,戴帽子、穿雨靴,必须经过风淋间,风淋间将大家身上的碎屑、头发等微小的灰尘全部吹掉,其次,就是通过消毒水池,在消毒水池旁还有一组洗手池和浸泡池,洗手消毒之后在快速干手器中干手之后才能进入各个生产车间。
    在工作人员的帮助下,江淮晨报小记者在进入生产车间前,都穿戴上了一次性鞋套和头套。穿戴整齐后,小记者们分批进入风淋间,进入后大家便感受到一股强劲的风从身上吹过,然后又听到系统发出指示:“请转动身体360度。”
    现场工作人员解释说:“生产基地是完全按照国家卫生部门要求的进、出通道分开及进入加工场所前的更衣、消毒和除尘的流程设计的,所以才会有小记者们看到的和体验到的风淋间。”
    原材料精挑细选,蔬菜要过农残检测关
    小记者们首先参观的是原材料储存仓库,这里分门别类、整齐划一地摆放着大米、食用油、面粉等原材料。这些原材料都是在精挑细选之后才得以进入振华快餐仓库的。
    随后进入生产车间,初加工区分为待加工区、切菜区、清洗去皮区。待加工区的蔬菜都要检测蔬菜的农残含量,如果不合格,就会直接退货。清洗去皮区也实现了机械化作业,确保蔬菜清洗干净。
    参观完加工区,小记者一行来到炒制间。炒制间采用了专业的可倾式燃气炒锅,食物炒熟后的温度在90度左右,然后进入分装间。
    一份快餐的完成,除了要有好的工艺流程和原材料外,还要有好的营养搭配,振华快餐都是按照营养师配好的菜谱生产。如果当天中午生产出来的快餐大于需求出现存货,绝不留到晚间售卖,会统一交由餐厨垃圾回收合作企业处理。
    美味和营养兼顾
    小记者吃得特别香
    参观完整个生产流程后,已到中午时分,小记者们已经饥肠辘辘,振华快餐为大家准备的既美味又营养的快餐让孩子们欲罢不能。
    就餐前,很多家长都表示孩子在家不太喜欢吃青菜或者饭量比较小,但是这一次,笔者留意到,很多小记者都把饭菜吃得干干净净。对于这顿饭,家长们更有话说:“我是一名懒妈妈,有时也没空做饭,孩子的午饭问题一直难以解决。”一名小记者的妈妈说,参观和亲自品尝完振华快餐后,才知道,原来快餐的整个生产及加工这么严格,这么卫生,而且这顿饭自己吃了也觉得很不错,孩子的午餐可以放心地交给振华快餐了。
    饭后,许多小记者和家长还就自己关心的问题向振华快餐的负责人发问。笔者注意到,这些问题主要包括如何保证营养、今后有无增加菜品的打算等等。
    这体现出当下大家 对“吃”的要求越来越高,既要方便、快捷、安全,更要美味和营养兼顾。
    张振华:让越来越多的人
    吃上营养美味的快餐
    振华快餐创始人,现任董事长张振华先生是最后发言的,他说,随着生活节奏的加快、人民生活水平的不断提高和居民消费观念的不断更新,人们的口味越来越挑剔,要求也越来越高。
    在竞争越来越激烈的大环境下,个体餐饮企业受挫并不意味着消费人群的消失,高档餐饮、服务和环境依然有很广阔的市场需求,高端消费者不再追求高大上的土豪式消费,而是希望获得更有品位、个性、更符合人性化的餐饮服务。
    消费需求正在向科学、营养、多元化餐饮转变,餐饮
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