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风淋室是沈阳全运会餐饮企业的必须安装的净化设备
发布时间:2015-04-30   点击次数:947次
  沈铁道双瑞餐饮公司是一家集列车餐售、中式快餐工厂化生产、净菜半成品集约加工、绿色食材原料专供以及鲜食温控物流配送为一体的现代化食品生产经营企业。“2013年第十二届全国运运会指定主要快餐供应商”,主要负责全运会安保、志愿者、媒体等工作人员的供餐任务。
  
  沈阳餐饮基地是该公司三大基地中生产能力最大的,该基地设计日生产能力是7万份,现在每天向全运会供餐在2万份左右,最高峰时预计达到5万多份。
  
  远远地隔着铁栅栏就可以看到基地里面,蓝天白云,绿树掩映,干净整洁,井然有序。看不到一点刻意的修饰,该公司总经理郑利安介绍说,要的就是这种天然、绿色、纯朴、厚重。正对着基地的进门处第一眼可看见刻有“良心”二字的“良心石”。据说是昆仑玉的,一个竖起大拇指的形状,每天生产基地的职工上班后的第一个任务,就是站在“良心石”面前警示自己,要凭良心做人,要凭良心做事,要凭良心做食品。
  
  负责三大餐饮基地生产管理的副总经理谷德森,讲起基地,讲起食品安全来真是如数家珍。八大措施确保全运会食品安全。
  
  措施一,该公司三座中央厨房各生产区域全部采用白钢通顶、PVC材质和圆角包装,保证地面、角落无缝隙,并减少灰尘、泥垢存留和病霉体滋生。
  
  措施二,采用了10万级空气净化标准,生产条件相当于GMP(药品生产质量管理规范)水平。
  
  措施三,严格按照ISO9001、ISO22000质量管理体系认证和QS质量安全认证标准生产食品,全面落实HACCP国际危害分析和安全关键点控制体系。
  
  措施四,严格执行进货索证制度,从源头上把住安全质量关。设备先进的检验化验室及时对食品送检化验,同时配备温控物流汽车41台,全封闭保温箱3000个,保温箱的保温功能比较好,1小时内温度变化只有1摄氏度,所以我们的营养套餐都是在60度以上、10度以下的温控运输,有效地防止了细菌滋生,能够确保食品安全。实行全程无缝无菌化专业配送,从食品检验到食用跟踪,形成完整的安全卡控网络。
  
  措施五,风淋室通道。它是员工从入厂到净化区的隔离地带。所有员工在进入风淋通道前,都要先洗手,然后经过30秒钟的消毒浸泡后,再进行酒精喷淋,才能进入风淋通道、生产区和洁净区。
  
  措施六,冷却隧道和自动打码机,冷冻后经过热封、切膜、自动打码、金属检测等环节一次完成。
  
  措施七,水触媒技术。经过水触媒技术洗过的肉类,可以有效去除瘦肉精,所以同一块肉,用水触媒和用普通水清洗有明显的差异。用“水触媒”洗涤后的蔬菜,能够有效地降解农药和化肥,消灭病毒、细菌和寄生虫,保证食品入口安全。
  
  措施八,配送食品的车辆GPS定位。所有配送食品的车辆都安装了卫星定位系统(GPS)。即时监测车辆的位置、车辆的走行路线、停站、车门的开启、车内不同位置的温度等情况,确保车辆及车内食品的安全。
青岛美特斯净化设备有限公司

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