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天价豆腐生产车间少不了风淋室净化消毒
发布时间:2017-08-31   点击次数:840次

眼下市场上的豆腐一斤不到3块,如果10块钱一斤你会买吗?近日在马栏市场上出现这种“天价”豆腐,不过如果嫌贵,可以切一斤拿回去先吃,感觉不是那个味不用回来付钱。无论是对于付钱购买者,还是先行体验者,都会得到一封信,这一现象引起很多人的好奇。据了解“豆腐哥”为恢复卤水豆腐的本来面貌,反复研究历时一年半。
菜市场现十元一斤“天价”豆腐
  昨天,有一条关于“豆腐”的信息在网上格外引人注意,发帖者“小导演王昀光”称朋友在马栏市场发现十元一斤的豆腐。发帖者同时在微博中透露,无论是付钱购买者还是先行体验者,都会得到“豆腐哥”的一封信,里面还装着崭新的一元真钞,这是闹哪样?
  值得注意的是,如果嫌贵,可以切一斤先拿回去吃,吃好了改天把钱送来,但要是感觉不是卤水豆腐那个味,可以不付款。
  从发帖者公布的信件来看,笔调幽默,不像是出自小商小贩之手,信中直言食品安全问题,更发出“食品安全真的与价格无关吗”这样的疑问。

                                  
  记者昨日中午来到了菜市场。“上午2小时卖光了,下午三四点能出摊吧。”附近商家告诉记者。记者看到这个摊位非常小,但是写着“起来,不愿被食品毒害的人们”的条幅格外引人注目。
记者突然造访车间经过一系列消毒
  此时已经有不少网友慕名而来。发现还得等俩小时,记者根据信件上留的地址直接奔了过去。14时,记者找到时,穿着白大褂,水鞋,戴着头套的工作人员正在准备往市场运豆腐。
  记者要求进加工车间看看,对方欣然接受,虽然此时制作已经接近尾声,进去之前,记者仍需要换上和工人一样的行头――洗手消毒后换上白大褂白水鞋,戴上一次性头套和口罩,进入车间前还得在风淋室和消毒池中对衣服和鞋子再次消毒。厂房内,无论是熬浆的锅还是压豆腐的缸,包裹地面,属实很干净。由于制作已经完成,记者没能看到其制作过程。
“要想走得远得靠顾客口碑相传”
  记者找到了这家企业的负责人――张宏元。“在网上有,什么网上,我事先三令五申不让他们在网上发布有关的信息。”这是记者说明来意后,张宏元的第一反应,他坚决地否定了营销炒作一说,而且他告诉记者“产品过度包装和炒作真应该降降温了,把精力应该放在研究质量的极致上”。
  采访中,张宏元告诉记者,自己本身就从事互联网行业,他觉得在自媒体发达的今天,产品靠炒作,企业还停留在信息控制的思想上,虽然起得快,但是淡出的也快,要想走得长远,还得靠顾客口碑。因此他绝对不会炒作。
随时欢迎参观加工车间
  采访中,记者了解到,试营业三天来,豆腐的供应量每天在300斤左右,头两天试吃的多,很多人回头把钱送了过来,资金回笼近3000元,目前仍在回笼中,而前天近七成的顾客选择了现金消费,“这让我们看到大连老百姓的诚信,看到人们对健康食品的追求”。
  在这封给消费者的信中,提到水――取自山里地下深井200米;豆――采用非转基因大豆;浆――人工火锅熬制;料――卤水点成。
  但是,这些宣传如何让人相信呢?张宏元说,舌尖的感觉比任何都敏感,消费者吃过后会有判断,若有质疑,他随时欢迎来车间参观,“车间现在也在调试摄像头,很快人们就会实时看见加工过程”。而他似乎也不急于让人相信,他说“交给时间来检验”。
老板是搞互联网的,为啥卖上豆腐?
一次偶然经历关注食品安全
  干互联网的人如何做起了豆腐?这也是个让人好奇的问题,采访中张宏元说,一次,他和朋友开车误入一处平房区,一个冒着烟的屋子让他瞥了一眼,那一幕至今他仍难忘――昏暗潮湿污水横流的小破房中,摆放着各种豆制品,而且他还瞥见了医院用来固定肢体的石膏,“虽然咱没看到人家用石膏,但是一个豆腐坊里出现这样的东西难免不合适”。闲聊的两三分钟中,坊主告诉他这些豆制品供应给菜市场。“我当时就想,很多食品商家互相并不认识,为何都这么干,简直弄成了‘人人害我,我害人人喊打的怪圈’。 ”他说。
“食品安全真的和价格无关吗?”
  正是这次经历,让他打算从互联网转向食品行业,并且要对食品安全发出呼唤。
  干之前,他还特地在社区召集家庭主妇调研,“豆腐超过5块钱能吃吗? ”面对这个问题,众人给出的答案竟是“你别干了,肯定赔,人家都两三块钱一斤,那么贵谁买”。
  但这些也没有动摇他的决心,决定之后,为恢复卤水豆腐原来的面貌,他花费近一年半的时间进行反复研究,这其间在北三市农村找了不下50位豆腐工匠,在食材和制作工艺方面汲取众人所长。
  他告诉记者,卤水豆腐再做也做不出花来,自己只追求在口感上做就做到极致。当终于研究出成品时,超出了他自己的想象。是退是进,又成为他纠结的问题,“干件有意义的事儿”让他再次拿定了主意。
不走高端路线坚持在菜市场
  10块钱一斤,无疑是豆腐界的“白富美”,朋友建议他走高端路线,进超市或商场,可是他坚持在菜市场。在试营业期间,考虑到价格问题,他决定使用体验式消费方式――感觉贵,可以先拿回家吃,味道不对不用给钱,信封中会有一元新币;现金付款,信封中会有10张一元新币。
  如此一来,岂不成了免费的豆腐?张宏元不这么认为,他强调“在市场上招呼吃免费豆腐,背离了团队的初衷,也失去了意义”。“第一次就能拿钱买,无论是花十块还是几十块,这是对我们的信任,我们回馈消费者10元,这是我们对信任的一种感恩。”他说,“让你先拿回去吃,是我们对自己产品有信心,对你表达了信任,我们希望用信任换信任,用良心换良心。 ”
  半岛晨报、海力网记者于雅坤
“就是小时候敲梆子卖的豆腐味”
  昨日16时,记者来到了菜市场,穿着统一制服的工作人员正在忙着张罗,两名女子一共买了70多元的豆腐,得到两封信,她们前两天刚买过,这次也帮别人带了些。
  “价格确实高,但是它干净,不像那石膏做的,总觉得牙碜,你没在农村呆过,就是我们小时候在农村吃的那敲梆子卖的豆腐味。 ”女子说。
  一位老人在摊位前徘徊,“豆腐哥”割一块让拿回去先吃,并一再叮嘱若不认字,一定要让人读信给她听。
 

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