中秋将近，月饼已开始大量上市。昨日,“质检邀您看企业，食品安全大家行”暨质量月活动,天津质监部门组织近50名市民“探访”了天津津乐园食品有限公司,记者亲眼目睹了月饼从面团的“前世”变身为成品的“今生”的出炉细节。
进生产车间先过“三关”
进入月饼生产车间，要过“三关”。换上统一的工作服、穿好鞋套、戴上口罩和帽子这是第一关，第二关是洗手，单是用消毒液浸泡这个环节就得10秒钟，第三关要经过自动移门风淋室”，随着几股气流的瞬间喷出，身上散落的头发、灰尘都不会被带到车间。“对操作工人的个人卫生要求非常高，不化妆、不留指甲、不戴首饰，工作服必须每日清洗干净，在车间工作时每半小时双手用酒精消毒液清洗消毒一次，这种消毒液每两小时专门进行浓度检测。”
鸡蛋去壳前不能进入配料车间
“我们有严格的鸡蛋清洗的标准，还有面粉过筛的标准。面粉没有去掉外包装，鸡蛋去壳前是不能进入车间的。”面粉去掉外包装后进入配料车间，首先被送入一个大筛子过筛，水果则挑拣异物后去皮，果脯、瓜子仁、芝麻等等都要在此进行筛选。“从进料时就有杂质要求标准。进厂后再精选，用金属探测器或者采取浸泡的方法等等。比如提子仁，都是用白兰地将其软化，软化时如有异物飘起来还会再去掉，也是再筛选的一种方法。”
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资料整理：赵德平@青岛美特斯净化设备制造公司（ ），转载请注明出处。
