9月12日上午9时许，记者跟随城阳质监分局执法人员来到棘洪滩的某家大型月饼生产企业。进入月饼生产车间之前，记者一行被要求身穿刚刚消过毒的“白大褂”，每个人必须从头到尾全副武装，白色长靴、口罩和蓝色卫生帽一样都不能少。
在生产车间门前会有专门的工作人员检查全身，将手机等通讯设备全部没收后统一存放。随后在工作人员的指引下站到水池的消毒水里将长靴泡洗干净，期间要用洗手液清洁手掌，在水管前水槽的消毒液里浸泡消毒满三分钟后再用清水冲洗，最后用烘干器把手烘干。记者注意到，为了尽可能避免接触脏东西，水龙头开关也要用脚来控制。该月饼生产企业负责人表示，“烘干本身就是一种消毒了，在进门的最后一关还要进风淋室全身杀菌，这个很关键，能保证身体彻底消毒。”
进入到生产车间后，记者看到数十位工人正在紧张工作，几台嗡嗡作响的机器让整个车间显得非常热闹。“每年的月饼大都在中秋之前集中生产，现在也是最忙的时候，有时候需要工人加班加点地工作。”该负责人表示，月饼的制作工序很繁琐，每个环节都不容许出现差错。
据了解，月饼从一开始调制馅料、包馅成型，再到烘烤加热、包装处理，要经过近十道工序。记者先是来到车间里的配料室，面粉、花生油、核桃仁、绿豆、花生等原料被包装在不同的透明袋子里，一般都会由操作人员在电脑上设定比例，馅料的制作能统一标准化完成，这样也确保每个生产出的月饼品质一致。
原材料经过一定比例配备完后会被运到对面的搅拌车间。严格按照规定将材料倒进搅拌机里面拌匀，然后再交由其他的机器称馅、捏馅。记者看到，经过机器的处理之后，每个面团个头一般大小。
第三道工序是要包馅成型，“包馅还是挺有讲究的，馅料一定要被均匀包住，而且皮料外皮上不能沾上馅料，不然会影响月饼的美观，让月饼烘烤时受热不均。而广式月饼包馅还要多道工序，要将包好皮的月饼用模具人工压模，完成月饼的造型。”该负责人告诉记者。据了解，有的月饼还需要单独制作面皮，从面粉的选择再到搓皮的厚度，仍然由电脑准确控制。
随后，成型的月饼进入烘烤加热的阶段。在把包好馅的月饼整盘地送进烤箱前，还要用刷子涂抹一层生鸡蛋，这是为了让月饼烘烤后表皮金黄好看。不同种类、不同大小的月饼所烘烤的时间长短也不一样，这次的月饼就需要在220℃的烘烤炉里烘烤18分钟～ 20分钟。”据了解，这个过程也由电脑全自动化操作，它能把烘烤的温度、时间精确拿捏，能让出炉后的月饼色相都基本一致。
记者在烘烤车间看到，刚出炉的月饼会被成盘集中到一台巨型风扇前冷却。“冷却后没有问题的话才会送往车间包装处理，无论是纸包装还是塑料包装，工人们要在包装里放入小包的脱氧剂，再将包装密封，这样是为了确保包装内形成无氧状态，不会让微生物滋生。”该负责人表示。
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