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名闻遐迩的无锡土特产酱排骨告别传统作坊模式，开始进入大工厂流水生产线，为进入欧美市场做好准备。国内最大的酱排骨工厂无锡三凤桥食品有限公司日前正式投产。酱排骨又被称作“肉骨头”，与油面筋、惠山泥人同为无锡最出名的土特产。已有70年烧制酱排骨历史的无锡三凤桥肉庄首尝“螃蟹”，投资2000万元在无锡新区建造标准化酱排骨工厂，建立了一套有别于传统中式肉制品加工厂的生产模式，每道加工转接处都设有风淋室和电控连锁门，确保不让毛发和其它异物进入生产场所，真空包装流水线的操作人员和药厂工人一样“全副武装”，油炸车间里淘汰了传统的大油锅，取而代之的是一整套不锈钢连续油炸设备。按照国际标准，这家酱排骨工厂还配备了实验室和理化间，随时监控各种食品理化指标。

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