“好香，我饿了。”刚下车，肚子就被空气中米饭香熏得叫了起来。此时沈大成的负责人已经在厂房楼前等候多时，大家迫不及待地要他赶紧带领参观。

　　但进入生产车间并不是那么容易的，光在洗手池前，大家就好奇了半天:水龙头是用踏脚板控制的，皂液据说是为了杀灭细菌特别配置的，洗完手后还有一个喷洒酒精的自动机器进行二次消毒。在初春的天气里完成这一套步骤，小晨只感到小手哇凉哇凉的。

　　经历了洗手、换白大褂、穿鞋套、戴帽子、戴口罩、二次洗手后，参观队分批进入一个约一平米的小房间。小晨看到，和好莱坞大片里进入高度机密的实验室那样，人进入这个房间后，会有强风将衣服表面吹一遍。“这个房间叫"风淋室"，大风至少吹20秒，可以把你们穿白大褂时表面沾到的细菌吹掉。”工作人员介绍道。

　　做完风淋消毒，我们才被允许进入车间。此时，“吃货队”全员们对即将参观的生产车间肃然起敬。

　　原料把控品质保证

　　同样是用麦青，为啥有的青团的颜色偏黄偏黑，而有的碧绿生青呢？在备料车间里，按比例调配的麦青糯米水在机器中高速搅拌，显露出青团最初的颜色时，小晨和读者顾欣培都提出了这样的疑问。

　　“这是个工艺问题。上海人夏天不都爱吃盐水毛豆嘛。毛豆煮好以后，放在冷水里浸一下，这个毛豆会比买来的时候更绿。青团的碧绿生青就是这个原理。”郑俊麟解释道，不管是糯米打粉、豆沙炒制，还是麦青汁的制作，都是沈大成自己加工的，这样可以从原料开始把握，产品品质很有保证。

　　接下来，煮好的青糯米团和炒好的红豆沙第一次相会在冷却车间。和备料车间不同，冷却车间静悄悄地，一屉屉的或红或绿的青团原料仿佛正在一个香甜的梦中，等待下一个环节。

　　制作车间是让大家最兴奋的一个地方。流水线上，刚“睡醒”的青糯米和红豆沙在机器的里滚成一团，等出现在大家面前时已经是带着一根小傻毛的可爱模样。工作人员眼疾手快，左手保鲜膜右手抓青团，一放一撕一裹，小青团就进入预包装的塑料盆里“排队待命”了。

　　同是青团大不同

　　终于到了吃货们热切盼望的环节:试吃刚刚从流水线上下来的青团。

　　“这个面团好软，但不粘牙。”一口还没咽下去，读者孙霖就开始发表自己的对照试验结果，“我昨天在便利店买的一盒，面团吃上去有一种胶水的感觉。”

　　甜而不腻是孙霖的另一个感受:“前两天的那个青团，豆沙部分甜到吃不下去，这个甜度刚刚好。”

　　参观末了，众人向郑俊麟请教了“沈大成”的来历:沈大成创建于光绪六年（1875年），创始人名叫沈阿金，取名“沈大成”寓意“集点心与风味小吃之大成”。如今属于杏花楼集团。

本次参观活动获得了读者的热情响应，有的读者是希望带着孩子来长个见识，有的读者希望品尝到刚出炉的青团，还有的读者是对沈大成充满兴趣。但由于食品安全参观名额受限，因此也有遗憾之处。为回馈社会厚爱，沈大成公司将与新闻晨报合作，于近期将800份青团糕点用于公益。

资料整理：赵德平@青岛美特斯净化设备有限公司 （ ）